Le Pont l’Evêque est probablement le doyen des fromages de Normandie. C’est un fromage de forme carré. Sa pâte est onctueuse, crémeuse, jaune, de consistance fine et lisse. Sa croûte est fine avec un léger duvet blanc sur une pâte très légèrement rougeâtre. Le Pont l’Evêque est plus doux que le Livarot mais reste un fromage goûté. Au fur et a mesure qu’il vieilli, il se corse et développe des arômes terreux et prononcé. Sa croûte rougit et devient collante.
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Le Pont l’Evêque est probablement le doyen des fromages de Normandie. C’est un fromage de forme carré. Sa pâte est onctueuse, crémeuse, jaune, de consistance fine et lisse. Sa croûte est fine avec un léger duvet blanc sur une pâte très légèrement rougeâtre. Le Pont l’Evêque est plus doux que le Livarot mais reste un fromage goûté. Au fur et a mesure qu’il vieilli, il se corse et développe des arômes terreux et prononcé. Sa croûte rougit et devient collante.
Un peu d’histoire ……
L’existence du Pont l’Evêque remonterait à la nuit des temps et comme le Livarot il revendique descendre de l’Angelot cité au XIIIème siècle dans le Roman de la Rose. Sans réelle preuve, ce fromage aurait été fabriqué dans une abbaye du Pays d’Auge au cours du XIIème siècle . Dés le XVIème siècle, on le retrouve à Paris mais ce n’est qu’avec l’arrivée du chemin de fer à la fin du XIXème siècle qu’il diffuse vraiment hors de la Normandie. Comme ses cousins le Livarot et le camembert, il était fabriqué à l’époque avec du lait écrémé (la crème servant à la fabrication du beurre). De nos jours il est fabriqué avec du lait entier.
fromage AOP depuis 1972
Essayez donc un bon cidre pour accompagner le Pont l’Evêque
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments , présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1265 kJ / 305 kcal
Matières grasses
24 g
- dont acides gras saturés
16 g
Glucides
< 0,5 g
- dont sucres
< 0.5 g
Protéines
21 g
sel
1,6 g
Fiche technique
origine
Basse-Normandie
Famille
Pâte molle à croute lavée
Affinage
4 à 8 semaines
Poids
380 Gr
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