Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
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Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
Certains disent que c'est l'ancêtre du Brie ! en effet on le retrouve en Champagne et en Lorraine, mais son lieu d'origine reste l'île de France.
Ce fromage se déguste avec un Bordeaux rouge ou un Côtes-du-Rhône
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1092 kJ / 263 kcal
Matières grasses
20 g
- dont acides gras saturés
14 g
Glucides
0,9 g
- dont sucres
< 0.1 g
Protéines
20 g
sel
1,7 g
Fiche technique
origine
Ile de France
Famille
Pâte molle à croute fleurie
Affinage
4 à 8 semaines
Poids
400 gr
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Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !
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Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
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