Morbier

Morbier

Voilà un fromage plaisant et agréable.

Sa croûte naturelle brossée est de couleur gris clair à orangée. Sa pâte est souple et délicate et le fromage dégage une odeur légère et agréable.

Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !

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Morbier

Fromage artisanal au lait cru

Voilà un fromage plaisant et agréable.

Sa croûte naturelle brossée est de couleur gris clair à orangée. Sa pâte est souple et délicate et le fromage dégage une odeur légère et agréable.

Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !

Le saviez vous ......

La rainure noire au milieu du fromage est de la cendre de bois.

En effet au XIXème siècle quand il restait une quantité insuffisante de lait pour faire un comté on recouvrait le fromage avec la suie des bords de cuve afin de les préserver de la dessication et des insectes. Le lendemain on mettait par dessus une autre moitié de fromage avec les restes de traite de la matinée.

Le Morbier était destiné à la consommation familiale.

                    

fromage AOP depuis 2000

Pour accompagner le morbier essayez un vin rouge de Savoie comme le Chautagne Gamay rouge , un vin blanc d’Arbois

Ingrédients :

Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure, colorant : charbon végétal

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie 1481 kJ / 357 kcal
Matières grasses 29 g
  -   dont acides gras saturés 20 g
Glucides 1 g
  -   dont sucres 1 g
Protéines 23 g
sel 1,3 g

Fiche technique

origine
Franche-Comté
Famille
Pâte pressée non cuite
Affinage
3 mois minimum
Poids
6 Kg

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