Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
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Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
Certains disent que c'est l'ancêtre du Brie ! en effet on le retrouve en Champagne et en Lorraine, mais son lieu d'origine reste l'île de France.
Ce fromage se déguste avec un Bordeaux rouge ou un Côtes-du-Rhône
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1092 kJ / 263 kcal
Matières grasses
20 g
- dont acides gras saturés
14 g
Glucides
0,9 g
- dont sucres
< 0.1 g
Protéines
20 g
sel
1,7 g
Fiche technique
origine
Ile de France
Famille
Pâte molle à croute fleurie
Affinage
4 à 8 semaines
Poids
400 gr
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Sa croûte naturelle brossée est de couleur gris clair à orangée. Sa pâte est souple et délicate et le fromage dégage une odeur légère et agréable.
Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !
Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
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