Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée.
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Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée. Pour avoir la mention extra, un Appenzell doit être affiné au moins 6 mois.
Le saviez vous ......
L'appenzell existait déjà au XIIIème siècle mais on l'appellait alors zinskäs, rütkäs ou alpkäs. Autrefois chaque producteur gardait jalousement le secret de l'aromatisation de sa saumure et c'est toujours le cas de nos jours ...........
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1626 kJ / 392 kcal
Matières grasses
32 g
- dont acides gras saturés
19 g
Glucides
< 0.2 g
- dont sucres
< 0.2 g
Protéines
25 g
sel
1,6 g
Fiche technique
origine
Suisse
Famille
Pâte pressée cuite
Affinage
6 mois minimum
Poids
5 Kg
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Morbier
Voilà un fromage plaisant et agréable.
Sa croûte naturelle brossée est de couleur gris clair à orangée. Sa pâte est souple et délicate et le fromage dégage une odeur légère et agréable.
Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !
Saint - Nectaire fermier
Voilà un produit fort apprécié des amateurs de fromage !C'est un fromage dont la croûte naturelle est d'un gris rougeâtre est parsemée de moisissures blanches, jaunes et rouille. Sa pâte est souple et onctueuse et fléchit sous le doigt. Elle fond dans la bouche et dégage une légère acidité, ainsi que des goûts de sel, de noix, de...
Livarot artisanal ou ... Le colonel
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Salers
Nous commercialisons un Salers que l'on qualifiera d'entre deux, c'est à dire ni jeune ni vieux .......... le jeune étant friable et insipide et le vieux ayant une croûte épaisse mais surtout un taux de sel élevé et un goût fort qui ne correspond pas vraiment à notre clientèle locale. C'est donc le choix que nous avons fait !
Sa croûte un peu...
Roquefort artisanal - D.Carles
Le Roquefort est probablement le plus connu des fromages français avec le Camembert ..... Exclusivement préparé avec du lait de brebis, le Roquefort est veiné de moisissures bleues ou vertes de manière uniforme. Sa pâte doit être onctueuse, bien liée, convenablement dilatée, sans auréole, et d'un degré de blancheur...
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Très certainement le plus connu des fromages du Nord !Ce fromage en forme de gros pavé a un goût puissant et une odeur qui ne passe pas inaperçue, mais il est moelleux en bouche.De part des lavages successifs, sa croûte passe du jaune par l'orangé et finie par rougir. Sa pâte est dorée, molle...
Munster fermier
Fromage fermier au lait cru
Considéré par certains comme le "roi des fromages" c'est une réussite de la gastronomie française !C'est un fromage avec une croûte lisse, fine et humide. Celle ci est de couleur orange et en vieillissant prend des teintes rougeâtres. Sa pâte est souple et onctueuse, elle se déforme légèrement quand on la presse...
Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée.
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