Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée.
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Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée. Pour avoir la mention extra, un Appenzell doit être affiné au moins 6 mois.
Le saviez vous ......
L'appenzell existait déjà au XIIIème siècle mais on l'appellait alors zinskäs, rütkäs ou alpkäs. Autrefois chaque producteur gardait jalousement le secret de l'aromatisation de sa saumure et c'est toujours le cas de nos jours ...........
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1626 kJ / 392 kcal
Matières grasses
32 g
- dont acides gras saturés
19 g
Glucides
< 0.2 g
- dont sucres
< 0.2 g
Protéines
25 g
sel
1,6 g
Fiche technique
origine
Suisse
Famille
Pâte pressée cuite
Affinage
6 mois minimum
Poids
5 Kg
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Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est régulièrement frotté avec une saumure aromatisée.
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