Fromage à la coupe

Appenzell Extra ou Appenzeller Extra Voilà un excellent fromage Suisse ! Sa croûte est brune orangée, sa pâte est lisse et ferme. Elle peut présenter de petites ouvertures de la grosseur d'un petit pois. L'odeur est légère et parfumée. Son goût est typé et très aromatique. La particularité de son goût vient du fait que le fromage en début d'affinage est...

Tomme de chèvre des Pyrénées C'est un fromage qui, jeune ou vieux a un goût prononcé mais pas fort. Sa pâte est de couleur blanche quand le fromage est jeune puis brunit en vieillissant. Elle est grasse et fondante. Sa saveur est très fruitée et il peut parfois piquer très  légèrement la langue. En vieillissant, le goût de chèvre devient de plus en plus...

Bleu de laqueuille Fromage artisanal au lait pasteurisé Affirmé et équilibré, on aime le Bleu d'Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous-bois. Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique qui, comme un grand vin, se bonifie selon son affinage ou sa température. sa pâte de couleur blanche à...

Persillé de chèvre fermier Fromage fermier au lait pasteurisé Voici un fromage fermier bien sympathique et original !il a la texture fondante et grasse d'une fourme, ainsi que la mème intensité de goût, mais il a ces arômes particuliers propres aux fromages de chèvre !Il est veinè de moisissures bleues ou vertes de manière uniforme. Il a un goût franc et...

Brie de Meaux Fromage artisanal au lait cru Voilà un fromage riche en goût, et en histoire !C'est un fromage au lait cru moulé à la main avec une "pelle a brie". Sa croûte fleurie duvetée de blanc est parsemée de pigments rougeâtres. Sa pâte jaune paille est souple et non coulante. Sa saveur est fine avec un délicat goût de noisette.

Brie de Melun fermier Les amoureux du Brie disent d'une manière générale que le Brie de Melun est le meilleur ! En effet par rapport à son proche cousin le Brie de Meaux , le Melun a un goût plus fort , corsé et plus salé . Sa croûte se pigmente de rouge et brun. Sa pâte est souple, élastique et sans mollesse. Elle a tendance à brunir en vieillissant.

Casgiu Di Pecura - Tomme de Brebis Corse Fromage au lait pasteurisé Cette tomme de brebis produite dans le nord est de la corse (avec du lait d'origine corse) est une merveille !Sa pâte très souple et moelleuse fond dans la bouche On ressent un certain côté "gras" au palais et lorsqu'on le coupe au couteau.Son goût est nuancé et plein d’arômes ! Il a une...

Comté du Jura ou Gruyère de Comté - 24 mois minimum - C'est un fromage à pâte pressée cuite dont la texture est souple et ferme. le Comté présente peu ou pas de trous. La couleur de la pâte varie du jaune crème en hiver au jaune plus soutenu en période de pâturage. La pâte a du corps et elle présente une légère souplesse. L'arôme n'est pas puissant, mais...

Comté du Jura ou Gruyère de Comté - 36 mois minimum - C'est un fromage à pâte pressée cuite dont la texture est souple et ferme. le Comté présente peu ou pas de trous. La couleur de la pâte varie du jaune crème en hiver au jaune plus soutenu en période de pâturage. La pâte a du corps et elle présente une légère souplesse. L'arôme n'est pas puissant, mais...

Emmental Suisse Certainement le plus connu des fromages Suisses.L'Emmental Suisse est un fromage qui dans son intégralité peut peser plus de 100 Kgs !Sous une croûte dorée ou brun clair, la pâte jaune pâle est souple et tendre. Sa saveur est fruitée et douce et a tendance à s'affirmer en vieillissantNous ne travaillons pas d'autres Emmental que le Suisse...

Fourme d'Ambert Fromage artisanal au lait cru On la reconnaît à sa forme très particulière, différente de celle des autres fromages : c'est un cylindre plus haut que large.Elle est recouverte d'une fine croûte sèche fleurie et griséeSa croûte est sèche feutrée de gris et fleurie de tâches rouge orangé sa pâte grasse de couleur crème moyennement persillée...

Trappe de Timadeuc - Fromage de l'Abbaye de Timadeuc Un des fromages Bretons les plus connus ! Il est fabriqué par les moines trappistes a Brehan à côté de Pontivy dans le Morbihan.C'est un fromage doux avec des arômes de noisette. Sa croûte est fine et jaune paille. Sa pâte est blanc ivoire et plutôt élastique. Son odeur est faible.