Les amoureux du Brie disent d'une manière générale que le Brie de Melun est le meilleur ! En effet par rapport à son proche cousin le Brie de Meaux , le Melun a un goût plus fort , corsé et plus salé . Sa croûte se pigmente de rouge et brun. Sa pâte est souple, élastique et sans mollesse. Elle a tendance à brunir en vieillissant.
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Les amoureux du Brie disent d'une manière générale que le Brie de Melun est le meilleur ! En effet par rapport à son proche cousin le Brie de Meaux , le Melun a un goût plus fort , corsé et plus salé . Sa croûte se pigmente de rouge et brun. Sa pâte est souple, élastique et sans mollesse. Elle a tendance à brunir en vieillissant.
Bouchée à la reine ......... Grâce à l'épouse de Louis XV ( Marie Leszczynska ) le Brie de Melun est lié à cette spécialité gastronomique ! En effet pour faire plaisir à celle - ci , le cuisinier royal ajouta aux vol-au-vent qu'elle adorait du Brie de Melun écrouté . La reine apprécia et c'est ainsi que naquit la première bouchée à la reine !
Fromage AOC depuis 1980
Fromage au lait cru Matière Grasse sur Matière Totale : 20 %
Il se déguste avec un bourgogne rouge ou un madiran
Fabrication : Fermier - lait cru - AOC
Fiche technique
origine
Ile de France
Famille
Pâte molle à croute fleurie
Affinage
4 à 8 semaines
Poids
1.5 Kg
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Les amoureux du Brie disent d'une manière générale que le Brie de Melun est le meilleur ! En effet par rapport à son proche cousin le Brie de Meaux , le Melun a un goût plus fort , corsé et plus salé . Sa croûte se pigmente de rouge et brun. Sa pâte est souple, élastique et sans mollesse. Elle a tendance à brunir en vieillissant.
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