C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
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C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
le saviez vous ......
C'est un fromage de chèvre qui s'est développé au XIXème siècle et qui tire son nom d'un village de Loir-et-Cher où à l'origine il était vendu sur le marché.
fromage AOP depuis 1970
A déguster avec un vin blanc de Touraine
Ingrédients :
Lait de chèvre CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, colorant : charbon végétal , présure
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1231 kJ / 297 kcal
Matières grasses
25 g
- dont acides gras saturés
19 g
Glucides
1 g
- dont sucres
1 g
Protéines
17 g
sel
1,7 g
Fiche technique
origine
Centre
Famille
Fromage de chèvre
Affinage
10 jours à 6 semaines
Poids
150 Gr
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Sa saveur n'est ni douce ni forte et n'agresse pas le palais. Bien affinée, elle développe des arômes fruités très plaisants !
Salers
Nous commercialisons un Salers que l'on qualifiera d'entre deux, c'est à dire ni jeune ni vieux .......... le jeune étant friable et insipide et le vieux ayant une croûte épaisse mais surtout un taux de sel élevé et un goût fort qui ne correspond pas vraiment à notre clientèle locale. C'est donc le choix que nous avons fait !
Sa croûte un peu...
Brie de Meaux
Fromage artisanal au lait cru
Voilà un fromage riche en goût, et en histoire !C'est un fromage au lait cru moulé à la main avec une "pelle a brie". Sa croûte fleurie duvetée de blanc est parsemée de pigments rougeâtres. Sa pâte jaune paille est souple et non coulante. Sa saveur est fine avec un délicat goût de noisette.
Coulommiers
Fromage artisanal au lait cru
Sa croûte blanche et duveteuse est parsemée de pigmentations rouges au fur et à mesure de son vieillissement. Sa pâte moelleuse et tendre est de couleur jaune clair et dégage une bonne odeur de pâturage. elle a une saveur puissante tout en laissant en bouche un goût d'amande douce.
C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
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