C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
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C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
C'est un fromage de chèvre qui s'est développé au XIXème siècle et qui tire son nom d'un village de Loir-et-Cher où à l'origine il était vendu sur le marché.
Lait de chèvre CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, colorant : charbon végétal , présure
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g |
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| Energie | 1231 kJ / 297 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| - dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | 1 g |
| - dont sucres | 1 g |
| Protéines | 17 g |
| sel | 1,7 g |
Fiche technique
C'est un fromage de chèvre en forme de palet moulé, salé et cendré avec une poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas enlever la croûte pour le déguster !
Il a une forme nette avec une pâte souple et blanche au départ, puis la croûte devient irrégulière et peut se couvrir de moisissures avec le temps puis il sèche et se durcit. On découvre une odeur caprine et une saveur douce, très légèrement acide quand il est jeune puis plus intense en vieillissant.
