Raclette fermière de Savoie au lait de Tarine - tranchée

Raclette fermière de Savoie au lait de Tarine - tranchée

Que voilà une magnifique raclette  !

Voici un produit simple et convivial pour des soirées en famille ou entre amis.

Cette raclette a un goût franc. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Lorsque le fromage est chauffé pour fondre, il développe un riche goût de lait et sent un peu le moisi. . On peut manger la croûte qui est naturelle, d’ailleurs je vous le conseille !

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Raclette de Savoie lait cru - tranchée

Fromage fermier au lait cru

Voici un produit simple et convivial pour des soirées en famille ou entre amis. Cette raclette a un goût franc. Sa pâte est ferme mais fond facilement. Lorsque le fromage est chauffé pour fondre, il développe un riche goût de lait et sent un peu le moisi. . On peut manger la croûte qui est naturelle, d’ailleurs je vous le conseille !

La Tarine .... qu'est ce donc ?

La Tarentaise, ou Tarine, est une race bovine Française. La vache Tarentaise appartient au rameau brun. Certains considèrent qu'elle est issue de vaches africaines arrivées en Espagne avec les Arabes puis s'est répandue en France (c'est une cousine de l'Aubrac). Elle s'est installée dans la vallée de la Tarentaise dans le département de la Savoie. Elle est classée laitière. Cette race est bonne en production laitière et elle donne un lait riche en matières grasses sur des alpages où aucune race "productive" ne pourrait vivre en plein air.

Le saviez vous …….

D’origine Suisse et plus particulièrement du Canton du Valais, le nom de Raclette ou fromage à Raclette s’inspire de la manière dont il est traditionnellement consommé. On ne le conseillera pas sur un plateau de fromage classique. C’est à l’origine une recette suisse qui associe différents fromages – les restes à l’époque – avec des pommes de terre et de la charcuterie telle la viande des Grisons.

A  savoir .....

Mieux vaut déguster des raclettes fermières ou artisanales que des raclettes industrielles qui la plupart du temps huilent et sont sans grand goût !
Il faut compter 200 grs de fromage par personne (pour un adulte mangeur moyen).

Nous vous proposons la Raclette tranchée en lamelles mais aussi en morceau ou en talon pour s’adapter sur les appareils à Raclette « demi lune » (dans le dernier cas quantité minimale de commande de 600 grs)

Pour accompagner la Raclette essayez un vin rouge de Savoie comme le Chautagne Gamay rouge , un vin blanc d’Arbois, de la Roussette ou de l'Apremont

Ingrédients :

Lait de vache CRU (origine France ), sel , ferments lactiques, présure animale

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie 1492 kJ / 357 kcal
Matières grasses 30 g
  -   dont acides gras saturés non connu
Glucides < 0,1 g
  -   dont sucres < 0.1 g
Protéines 22 g
sel 1,6 g

Fiche technique

origine
Rhones Alpes
Famille
Pâte pressée non cuite
Affinage
minimum 3 mois
Poids
6,5 Kg

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