Boulette d'Avesnes fermière

Boulette d'Avesnes fermière

Il est fabriqué à partir de maroilles frais, malaxé avec du poivre, de l'estragon et du paprika - a chaque fabricant sa recette !.

Ensuite il est moulé à la main en forme de cloche, puis roulé dans du paprika avant de quitter la ferme. Son goût est assez constant au cours de l'année. Il est puissant et très particulier. Sa pâte est compacte, son goût est modéré ,savoureux et peut devenir assez puissant avec le temps.

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Boulette d'Avesnes fermière

Fromage fermier au lait thermisé

Il est fabriqué à partir de maroilles frais, malaxé avec du poivre, de l'estragon et du paprika - a chaque fabricant sa recette !.

Ensuite il est moulé à la main en forme de cloche, puis roulé dans du paprika avant de quitter la ferme. Son goût est assez constant au cours de l'année. Il est puissant et très particulier. Sa pâte est compacte, son goût est modéré ,savoureux et peut devenir assez puissant avec le temps.

Le saviez vous ....

Autrefois il était fabriqué avec les chutes de différents fromages dont le maroilles. Avant la seconde guerre mondiale, ce petit fromage de l'Avesnois avait la forme d'une boulette d'où son nom !

Pour accompagner ce fromage si particulier nous vous conseillons avec un Corbières ou un Cahors. Vous pouvez également essayer avec un petit verre de Genièvre.

Ingrédients :

Lait de vache THERMISE (origine France ), estragon , sel , poivre , paprika ,  ferments lactiques, présure

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie 1374 kJ / 319 kcal
Matières grasses 27,2 g
  -   dont acides gras saturés 17,8 g
Glucides 0,6 g
  -   dont sucres < 0.5 g
Protéines 21 g
sel 1,97 g

Fiche technique

origine
Nord-Pas de Calais
Famille
Pâte molle à croute lavée
Affinage
2 à 3 mois
Poids
180 Gr

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