Langres fermier
Langres fermier
Le Langres est un fromage original de par sa forme ! En effet cylindrique, ce fromage n'est pas retourné pendant sa fabrication et son affinage, ce qui fait qu'une cavité se creuse sur le dessus ! Cette dépression sommitale s'appelle est nommée "fontaine".
C'est un cousin germain de l'époisses. Au lieu d'être frotté au Marc de Bourgogne comme son cousin, sa surface est lavée avec du Marc de Champagne
Sa surface est collante, humide et brillante. Sa couleur orangée s'affirme avec le temps. Sa cavité se creuse avec le temps. Sa pâte est souple et le fromage dégage une odeur pénétrante et caractéristique. Sa saveur est agréable et soutenue mais sans agressivité et légèrement salée.
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Langres fermier
Fromage fermier au lait cru
Le Langres est un fromage original de par sa forme ! En effet cylindrique, ce fromage n'est pas retourné pendant sa fabrication et son affinage, ce qui fait qu'une cavité se creuse sur le dessus ! Cette dépression sommitale s'appelle est nommée "fontaine".
C'est un cousin germain de l'époisses. Au lieu d'être frotté au Marc de Bourgogne comme son cousin, .sa surface est lavée avec du Marc de Champagne
Sa surface est collante, humide et brillante. Sa couleur orangée s'affirme avec le temps. Sa cavité se creuse avec le temps. Sa pâte est souple et le fromage dégage une odeur pénétrante et caractéristique. Sa saveur est agréable et soutenue mais sans agressivité et légèrement salée.
le saviez vous .......
Ce fromage ancien du plateau de Langres tire son nom de la cité du même nom située prés de la source de la Marne.
Traditionnellement dans la "fontaine" les gourmets déversent un peu de marc de Bourgogne ou de Champagne.
fromage AOP depuis 1991
Pour accompagner le Langres rien de tel qu'un marc de Champagne
Ingrédients :
Lait de vache CRU (origine France ), sel , roccou norbixine , ferments
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g |
|
| Energie | non connu |
| Matières grasses | non connu |
| - dont acides gras saturés | non connu |
| Glucides | non connu |
| - dont sucres | non connu |
| Protéines | non connu |
| sel | non connu |
Pour accompagner le Langres rien de tel qu'un marc de Champagne
Fabrication : fermière - lait cru
Fiche technique
- origine
- Champagne-Ardennes
- Famille
- Pâte molle à croute lavée
- Affinage
- minimum 3 semaines
- Poids
- 200 Gr
Langres fermier
Le Langres est un fromage original de par sa forme ! En effet cylindrique, ce fromage n'est pas retourné pendant sa fabrication et son affinage, ce qui fait qu'une cavité se creuse sur le dessus ! Cette dépression sommitale s'appelle est nommée "fontaine".
C'est un cousin germain de l'époisses. Au lieu d'être frotté au Marc de Bourgogne comme son cousin, sa surface est lavée avec du Marc de Champagne
Sa surface est collante, humide et brillante. Sa couleur orangée s'affirme avec le temps. Sa cavité se creuse avec le temps. Sa pâte est souple et le fromage dégage une odeur pénétrante et caractéristique. Sa saveur est agréable et soutenue mais sans agressivité et légèrement salée.