Tomme de Chartreuse ou Tomme de Savoie

La tomme de Chartreuse est une des multiples Tommes de Savoie .......
Fabriquée dans le massif de la Chartreuse et plus précisement dans la Vallée des Entremonts, c'est un fromage à pâte non cuite assez compacte et avec une certaine souplesse et élasticité. De couleur jaune avec une crûte grisâtre, sa texture en bouche est un peu pâteuse mais fondante. Son goût est franc et doux et ses saveurs subtiles.
Le saviez vous ..... Le mot "tomme" ou "tome" défini de nombreux fromages à pâte molle ou pressée non cuite. En savoie il existe autant de tommes et de saveurs différentes que de vallées !
Traditionnellement, ces fromages étaient fabriqués lorsqu'il n'y avait plus assez de lait pour la fabrication du Beaufort. Ils étaient plus ou moins gras en fonction de la quantité de crème que les fermiers otaient pour leurs besoins personnels !

fromage au lait cru
Matière Grasse sur Masse Totale : 30 %

Pour l'accompagner essayez un vin de savoie ou un côte-de-Nuits village

Fabrication : artisanale - lait cru