mimolette tendre et jeune ou boule de Lille jeune

La mimolette ou boule de Lille est un fromage en forme de Boule avec une pâte compacte, dense et de couleur rouge orangée. Son goût est doux avec des aromes de noistte. La coloration de sa pâte provient d'un colorant naturel ajouté à la fabrication qu'est le roccou ( jus extrait des graines de roccouyer qui est une plante d'Amérique du Sud)
Ce fromage est réputé dans la région Liloise et fabriqué essentiellemnt dans les laiteries de la Meuse ou de la Normandie.

La mimolette peut se déguster a différents stades ! ici elle est jeune puisqu'elle n'a que 3 mois environs. Elle peut aussi se déguster mi-vieille entre 6 et 8 mois, vieille à 1 an et extra-vieille a plus de 18 mois !

Un peu d'histoire ........ Le terme Mimolette serait une dérivation de "mi-mou".
On ne sait pas trop si la mimolette est d'origine Française ou Hollandaise ! Il semblerait cependant que les Français se soient mis a fabriquer de la mimolette au XVIIème siècle lorsque les produits étrangers y compris les fromages étaient interdits sur le territoire par ordre du ministre Colbert.
Certains racontent aussi que la couleur rouge serait , à l'origine, pour différencier les fromages Français des fromages Hollandais.

Fromage au lait pasteurisé
Gras/Sec : 40 %
Matère Grasse sur Masse Totale : 25 %

A déguster avec un vin rouge léger ou une biere pas trop forte .

Fabrication : industrielle - lait pasteurisé